O apu Fuji e iloga i lo latou lapopoa, mumu uma, foliga lapotopoto, ma le lapopoa e pei o le pesipolo. 9-11% o le mamafa o le fua o le monosaccharides, ma o lona aano e laʻititi, suamalie ma sili atu nai lo le tele o isi ituaiga apu, o lea e fiafia tele ai tagata faʻatau i le lalolagi atoa.
Pe a faatusatusa i isi apu, o apu Fuji e sili atu le umi a o leʻi oʻo i le aso ma e le manaʻomia foi ona teu i totonu o le pusaaisa. E mafai ona teuina mo se taimi umi i le vevela o le potu. Afai e faʻasusu apu i le 5% vai masima mo le 10 minute, faʻagogo, tuʻu i totonu o se ato teu fou, faʻamaufaʻailoga ma tuʻu i totonu o le pusaaisa, e pulea le vevela ile 0-40 ℃, ma e mafai ona teuina mo le sili atu i le 5 masina. .